Порошок бета-глюкана, экстрагированный из овса, представляет собой разновидность некрахмального полисахарида, который существует в клеточных стенках эндосперма овса и слое алейронов. Это водорастворимые пищевые волокна. Основная структура состоит из D-глюкозы, соединенной гликозидными связями β1-4, β1-3. Для линейных полисахаридов соотношение этих двух гликозидных связей составляет примерно 7: 3. Поскольку его вязкость препятствует перевариванию и всасыванию крахмала, белка и других веществ, он может выполнять некоторые чрезвычайно полезные физиологические функции для человеческого организма.
Польза бета-глюкана овса для здоровья
1. Снижает уровень холестерина.
Еще через много лет ученые обнаружили, что β-глюкан овса может снизить скорость всасывания жирных кислот в желудке и кишечнике, а также снизить синтез холестерина в организме. По мере созревания порошка овсяного бета-глюкана ученые обнаружили, что влияние овсяного β-глюкана на холестерин в основном заключается в значительном снижении общего холестерина (TC) и холестерина липопротеинов низкой плотности (LDI-TC) в плазме. Не наблюдается значительного влияния на липопротеины высокой плотности (ЛПВП) и триглицериды (ТГ).
В настоящее время существует 3 механизма действия глюкана овса по снижению холестерина:
① Короткоцепочечные жирные кислоты, образующиеся при ферментации овсяного β-глюкана в организме, могут ингибировать 3-гидрокси-3-метилглутарил-кофермент А-редуктазу (HMG-CoA), тем самым снижая синтез холестерина.
②Обладая высокой вязкостью, он может обволакивать желчные кислоты и избавляться от тела, а также способствует разложению холестерина.
③Он может образовывать в пищеварительном тракте среду с высокой вязкостью, что может препятствовать всасыванию холестерина с пищей.
2. Регулируйте уровень сахара в крови.
Β-глюкан овса регулирует уровень сахара в крови после еды. Это связано с тем, что β-глюкан овса - это некрахмальный полисахарид, низкокалорийный, с низким содержанием сахара, а его волокнистая структура может задерживать всасывание сахара и высвобождение сахара в крови, что может стабилизировать уровень сахара в крови. эффект. Для пациентов, которым необходимо принимать инсулин, бета-глюкан овса особенно эффективен для регулирования уровня сахара в крови. В исследовании, оценивающем постпрандиальный эффект приема 5 г овсяного β-глюкана по сравнению с контрольной группой, концентрация глюкозы в крови через 30 минут после еды была снижена на 19% (p< 0,005),="" а="" концентрация="" глюкозы="" в="" крови="" -="" на="" уровне="" 60="" минут="" было="" сокращено="" на="" 16%=""><>
3. Улучшение кишечной флоры.
Исследования подтвердили, что порошок бета-глюкана овса может уменьшить количество кишечной палочки в кале и кишечнике и увеличить количество лактобацилл. Он может ферментировать дистальный конец толстой кишки с образованием короткоцепочечных жирных кислот (SCFA), которые быстро всасываются слизистой оболочкой толстой кишки и регулируют деятельность кишечных бактерий. Групповая функция, может использоваться как пребиотик для человеческого организма.
