Как каротиноидный пигмент,лютеин хорошо известен во всей отрасли здравоохранения как польза для здоровья с точки зрения глаз и общего благополучия. Хотя лютеин часто связан с зелеными листовыми овощами и некоторыми фруктами, у большинства потребителей и отраслевых экспертов существует тенденция задаться вопросом, существует ли лютеин в других видах пищевых продуктов на растительной основе, таких как бобовые, что, скорее всего, будет иметь место с нутом. Нут (Cicer arietinum), пища, которая в большинстве рационов по всему миру похвалила из -за их высокого уровня содержания белка и клетчатки, но несут ли они лютеин?
Питательный профиль нута
Известно, что нут является питательным вещественным, содержащим такие питательные вещества, как растительный белок, пищевое волокно, витамины, фолат и B6, а также минералы, железо, магний и фосфор. Эти характеристики нута делают их ингредиентом в функциональных продуктах питания, растительных белковых продуктах и пищевых добавках. Тем не менее, нут не имеет значительного количества каротиноидов, таких как лютеин, по сравнению с богатыми лютеином продуктами.
Содержание лютеина в нут
Исследования анализа содержания каротиноидов, проведенные на нут, предполагают, что нут содержат лютеин, хотя и в довольно низком количестве. У нута лютеин находится в основном в семенном пальто и семядолете, и общее количество, как правило, гораздо меньше в нут по сравнению с листовыми овощами, такими как капуста, шпинат или даже некоторые из фруктов, таких как киви или виноград. В одном примере сырой нут имеет содержание лютеина, которое обычно обнаруживается в очень низких микрограммах на грамм; Следовательно, это не основной источник, а дополнительный источник лютеина.
Сравнение с другими источниками растений
Формуляторы продуктов и производители, которые хотят добавить лютеин в свои продукты, должны быть сообщены, что, хотя у нута есть лютеин, существуют более эффективные и концентрированные источники. Содержание лютеина намного выше в листовых овощах, экстрактах цветов календулы и некоторых микроводорослей. Следовательно, нут может лучше служить в ансамблях продукта для обеспечения значения белка и волокна, но укрепление лютеина может опираться на специальные дополнения или компонентов, обогащенных лютеином.
Последствия для разработки продукта
Низкое содержание лютеина в нут делает их наиболее подходящими в составе на основе лютеина, которая нацелена на растительный белок, пищеварительное здоровье или сбалансированное питание вместо использования их в качестве основного источника лютеина. Тем не менее, они могут присутствовать в закусках, белковых батончиках или пульс-пакетах в качестве функциональной пищи, которая заполнит пищевой разрыв, обеспечиваемый продуктами, обогащенными лютеином. Добавление ценности с нутом в их текстуре, вкусе и продаваемости для потребителей, помимо каротиноидных добавок со стороны производителя, следуя чистой маршрутизации и стратегии позиционирования цельной продукции.
Соображения стабильности и биодоступности
В случае формулирования с нутом необходимо принять внимание, что на стабильность лютеина может повлиять приложения обработки, которые могут включать тепло, высыхание и шлифование. Следовательно, количество лютеина может быть потеряно во время производства и в продуктах урожая, которые подвергаются высоким температурам. Это снова подчеркивает важность использования нута наряду с концентрированными экстрактами лютеина или другими сильными источниками лютеина для достижения заявленных уровней питания.
Есть ли нут лютеин?
Подводя итог, можно сказать, что нут содержат лютеин в небольших количествах по сравнению с ингредиентами, которые индивидуально богаты в нем. У них гораздо больше потенциальной силы в их высоком уровне белка, клетчатки и микроэлементов, что делает их отличным компонентом в ингредиентах и сбалансированных продуктах питания. Клиенты, чьи интересы лежат в препаратах, обогащенных лютеином, должны оценивать нут в качестве дополнительного материала вместо основного источника лютеина. Такие знания могут быть использованы для производства продуктов и продвижения их более разумно в конкурентной индустрии здравоохранения и здоровья.
Вы заинтересованы в лютеине? Пожалуйста, свяжитесь с нами через этот веб -сайт или прямо вdonna@kingsci.comДля получения дополнительной поддержки и бесплатных образцов лютеина.
Часто задаваемые вопросы
Q1: Сколько лютеина обычно встречается в нут?
Количество лютеина, которое можно найти в нут, находится в микрограммах на грамм, что гораздо меньше по сравнению с количеством лютеина, который мы получаем в зеленых листовых овощах.
Q2: Может ли нут считаться хорошим источником лютеина?
Хотя это является источником лютеина, нут не может рассматриваться как источник, предпочитая ценить другие питательные вещества, такие как белок и клетчатка.
Q3: Как приготовление питания влияет на содержание лютеина в нут?
Поскольку лютеин чувствителен к тепло, приготовление пищи и обработка также могут удалить его в некоторой степени, поэтому сырой нут и малопрофильный нут будут иметь более высокие уровни лютеина.
Q4: Каковы лучшие диетические источники лютеина, кроме нута?
Лютеин намного выше у листовой зелени (капуста - одна из них, как и шпинат), в календуловых цветочных экстрактах, а также в некоторых фруктах и микроводорожах.
Q5: Можно ли комбинировать нут с экстрактами лютеина в составах продуктов?
Да, благодаря комбинации нута со стандартизированными экстрактами лютеина производитель может производить пищевые продукты, которые сбалансированы в питании и содержат лютеин.
Ссылки
1. MA, L., Lin, XM (2020). Влияние обработки на лютеин и зеаксантин в продуктах питания: обзор. Тенденции в области пищевых наук и технологий, 103, 142-150.
2. Sharifan, A., et al. (2021). Каротиноидные профили импульсов и их роль в функциональном развитии продуктов питания. Пищевая химия, 338, 127892.
3. Marques, JG, et al. (2019). Биодоступность и стабильность лютеина в различных пищевых матрицах. Food Research International, 125, 108591.
4. Moran, R., et al. (2022). Питательный состав и функциональные свойства нута: комплексный обзор. Критические обзоры в области питания и питания, 62 (3), 611-629.
5. Kostic, DA, et al. (2023). Достижения в естественных источниках лютеина и их применения в функциональных продуктах. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 71 (12), 4312–4323.
