Антарктический крильединственный вид с наибольшей биомассой на Земле. Антарктический криль находится в центре пищевой цепи Южного океана и является основной пищей для китов, тюленей, пингвинов и других животных.
Из-за перелова традиционные рыбные ресурсы сокращаются, традиционные рыболовные угодья исчезают, промысловые сезоны не очевидны, а водные продукты, которые могут обеспечить озера и другие природные воды, стали насыщенными. Ожидается, что в условиях продолжающегося сокращения глобальных рыбных ресурсов антарктический криль в будущем станет для человечества крупнейшим банком белковых ресурсов.
Антарктический криль обычно отличается высоким содержанием белка и низким содержанием жира. По сравнению с мясом, таким как тунец и говядина, антарктический криль имеет более высокое содержание белка, достигающее 16,31%. Минеральное содержание криля составляет 2,76 %, что выше, чем у японских креветок (1,6 %) и моллюсков (2,2 %). А его белковый гидролизат содержит большое количество аминокислот, в том числе 18 аминокислот, в том числе 8 незаменимых аминокислот, необходимых человеческому организму. И содержит 8 видов аминокислот, необходимых для человеческого организма, а содержание ненасыщенных жирных кислот составляет 70,36% от общего количества жирных кислот, в том числе и линолевую кислоту, необходимую для человеческого организма.
Однако, поскольку уровень фтора в ракообразном полярного криля очень высок, после вылова антарктического криля элемент фтора будет перенесен в мясо под действием эндогенных ферментов, в результате чего содержание фтора в организме антарктического криля резко уменьшится. увеличивать. Следовательно, скорость обработки должна быть высокой, иначе она не подходит для потребления человеком. Поэтому криль обычно перерабатывают непосредственно на рыболовном судне. Например, перерабатывают в креветочную муку, используют в качестве корма, наживки и корма для водных животных для спортивного рыболовства или используют в качестве пищевой добавки для крилевого масла или экстрактов. Есть также очищенное мясо хвоста криля, крилевый жмых, крилевые хлопья и т. д., которые можно есть напрямую.
Связанный блог
Является ли масло криля таким же, как астаксантин?
