Питайя и драконий фруктЭто один и тот же вид фруктов, но существуют различия в использовании названий в коммерческих цепочках поставок, в соглашениях о маркировке ингредиентов и в международной торговле.
Питайя (также известная как «питахайя» в некоторых частях мира) — это научное и торговое название ряда видов плодов кактуса из рода Hylocereus и Selenicereus, а драконий фрукт — общепринятое потребительское название, используемое на международном рынке продуктов питания и ингредиентов. Оба используются как взаимозаменяемые в промышленном применении, но производители, экспортеры и разработчики ингредиентов могут использовать «питайю» для спецификаций и «драконий фрукт» для маркетинга в зависимости от региона или стратегии бренда.
Питайя против терминологии драконьего фрукта в торговле ингредиентами
Питайя и драконий фрукт — это не разные продукты, а скорее разные названия одной и той же категории сырья, используемого в глобальных закупках и производстве.
Питайя (термин B2B) – часто встречается в технической документации, экспортных спецификациях и соглашениях с поставщиками.
Драконий фрукт (потребительский термин) широко применяется в розничной маркировке, маркетинге и позиционировании продукции.
Региональные вариации: «питайя» чаще используется в Латинской Америке и в торговле ингредиентами, а «драконий фрукт» более популярен в Азии, Европе и Северной Америке.
В контексте цепочки поставок термин «красный» обычно обозначает красную разновидность плодов кактуса с мякотью, а «белый» — разновидность плодов кактуса с белой-мякотью, оба из которых подходят для использования в качестве обработанных ингредиентов для производства порошков, концентратов, сублимированных-высушенных продуктов и т. д.
Питайя/Драконий фрукт в промышленной переработке сырья
Питайя (драконий фрукт) перерабатывается в различные формы ингредиентов на производстве для использования в окружающей среде.
Этап переработки свежих фруктов – исходный материал для производства пюре и соков.
Фильтрация воды — удаление воды из продукта, облегчающее прохождение сыпучих ингредиентов-через
Системы сублимационной сушки – для длительного сохранения цвета и превосходного позиционирования ингредиентов.
Насосы – для приготовления порошкового концентрата в больших количествах. Системы распылительной-сушки используются для производства порошков в больших масштабах и при низких затратах.
Эти способы обработки обеспечивают окончательные функциональные свойства, подходящие для пищевой промышленности, производства напитков и производства рецептур.
Порошок питайи (драконьего фрукта) в коммерческом применении
Порошок питайи — одно из наиболее часто продаваемых названий, как с точки зрения наименования ингредиентов, так и с точки зрения производства ингредиентов.
Зерно, крупы и зерновые смеси – используются в хлебе, хлебобулочных изделиях, снеках и других пищевых продуктах. Крахмалы – для хлебобулочных смесей, десертных порошков, зерновых рецептур.
Системы производства растворимых напитков – в виде растворимых смесей для напитков или порошковых смузи.
Кондитерское применение – для различения цветов и формирования кондитерского стиля фруктов.
Системы продуктов-на растительной основе – как часть портфеля веганских и вегетарианских ингредиентов.
В форме порошка он может быть стандартизирован, имеет более длительный срок хранения и может использоваться в автоматизированных производственных линиях.
Функциональное позиционирование в разработке продуктов B2B
Что касается рецептуры, ингредиенты питайи/драконьего фрукта не являются основным ингредиентом, а скорее используются в качестве ингредиента для структуры и ощущения.
Поддержка системы цвета – придает конечным продуктам естественные оттенки от красного до розового.
Фоновый элемент вкуса – подчеркивает вкус рецептуры, но не подавляет его.
Стратегия маркировки ингредиентов – способствует позиционированию чистой этикетки на международных рынках.
Гибкость в рецептуре: работает как с молочными, так и с растительными-системами, а также с системами сухих смесей.
Большинство производителей варьируют уровень включения в зависимости от типа продукта, температуры приготовления и интенсивности продукта.
Питайя и драконий фрукт в стандартах глобальной цепочки поставок
Оба стандартизированы в международной торговле в соответствии с ботанической классификацией, но их маркировка непоследовательна.
Происхождение – оба происходят от видов кактусов рода Hylocereus/Selenicereus.
Идентичные свойства всех деталей – никаких разных спецификаций для разных названий.
Экспортная документация – «питайя» чаще используется в технических документах сертификата подлинности.
Маркировка для розничной торговли: в маркировке,-ориентированной на потребителя, чаще используется фраза "драконий фрукт".
Использование этой двойной терминологической системы имеет важное значение при трансграничном-импорте и экспорте ингредиентов, а также при частной торговой марке.
Стратегия применения в системах промышленных рецептур
В ходе разработки продукта ингредиенты, используемые в питайе/драконовом фрукте, будут выбираться в соответствии с функциональными и визуальными требованиями.
Системы сухих смесей – для быстрорастворимых порошков и готовых-смесей.
Системы для обработки жидкостей – основы для напитков и системы для восстановления фруктов.
Эти составы чувствительны к нагреванию, поэтому их лучше всего хранить в лиофилизированном виде.
Расширение массового производства – из соображений экономической эффективности предпочтительнее использовать-форматы, высушенные распылением.
Такие факторы выбора позволяют производителям сопоставлять эффективность ингредиентов с экономикой производства.
Заключение
Два термина (питайя и драконий фрукт) являются синонимами видов фруктов-просто один используется в одном языке, а другой – в другом! «Питайя» — более техническая и B2B-версия, тогда как «драконий фрукт» более популярен в рекламных кампаниях, ориентированных на потребителей. Несмотря на изменение названия, оба относятся к одному и тому же сырью, которое используется в различных областях пищевой промышленности, производства напитков и рецептур в качестве универсального ингредиента с цветом, структурой и разработкой продуктов.
У вас другое мнение? Или нужны образцы и поддержка? ТолькоОставить сообщениена этой странице илиСвяжитесь с нами напрямуючтобы получить бесплатные образцы и более профессиональную поддержку!
Часто задаваемые вопросы
Вопрос 1: Питайя — это то же самое, что и драконий фрукт в производстве ингредиентов?
Да, оба термина используются для одного и того же фрукта, но название зависит от контекста технического использования фруктов в цепочке поставок и сбыта фруктов потребителям.
Вопрос 2: Почему поставщики используют термин питайя вместо драконьего фрукта?
В соответствии с международной классификацией ингредиентов «питайя» часто включается в торговые документы B2B-торговли и экспортные спецификации.
Вопрос 3: Являются ли красная питайя и драконий фрукт разными продуктами?
Нет, это не разные плоды, разница лишь в разновидностях цвета мякоти и названиях.
Вопрос 4: Как питайя или драконий фрукт используется в промышленном производстве?
Его измельчают в порошок, концентрируют и сушат сублимацией-для использования в системах рецептур, а также в продуктах питания и напитках.
Ссылки
1. Ле, XT и др. (2021). Состав и применение плодов кактуса (драконьего фрукта): обзор. Пищевая химия, 340, 128171.
2. Эрнандес-Урибе, Дж. П. и др. (2022). Технологические свойства ингредиентов, полученных из питайи-, в пищевых системах. Журнал пищевой науки и технологий, 59 (8), 3021–3032.
3. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ФАО. (2023). Перспективы развития тропических фруктов и тенденции их переработки. Сельскохозяйственные отчеты ФАО.
4. Гомес Р. и др. (2020). Послеуборочная обработка и переработка плодов видов Hylocereus. Послеуборочная биология и технология, 170, 111320.
