Природная каротиноидная соединение лютеин привлекает важный интерес к функциональной пищевой промышленности, поскольку он поддерживает здоровье глаз и поддерживает окислительный баланс. Лютеин появляется в природе как две разные структурные формы, содержащие либо свободные эфиры лютеина, либо лютеина, которые имеют уникальные особенности. Разрыв в знаниях междуэфиры лютеинаибесплатный лютеинТребуется подробное понимание как от формулирующих, так и от покупателей ингредиентов и разработчиков продукции для здоровья.
Что такое эфиры лютеина и бесплатный лютеин?
Неэтерифицированный бесплатный лютеин присутствует в пищевых добавках наряду с функциональными продуктами, но он остается наиболее широко доступной формой лютеина на рынке. Человеческие тела могут легко поглощать это соединение непосредственно через ферментативные пути.
Молекулы эфиров лютеина связывают лютеин с жирными кислотами, которые часто содержат пальмитимические, миристические и стеариновые кислоты среди других. Во время пищеварения человеческое тело разбивает эфиры лютеина, чтобы генерировать свободный лютеин в тонкой кишке.
Две формы лютеина происходят из естественных цветов календулы, но их обработка и стабильность наряду с биодоступностью различаются между ними.
1. Стабильность и срок годности
Одним из ключевых различий является их стабильность во время производства и хранения.
Эфиры лютеина демонстрируют превосходную стабильность при воздействии условий тепла наряду с кислородом и световым воздействием. Эфирные связи в молекулах лютеина защищают структуру путем буферизации от деградации при использовании в обработанных или хранении продуктов.
Свободный лютеин обладает ограниченной стабильностью в окислительных условиях, поэтому стабилизированные формы или технологии инкапсуляции становятся необходимыми для сохранения ее силы посредством периодов хранения.
Вывод: эфиры лютеина, как правило, предпочтительны для составов, требующих долгосрочной стабильности или высокотемпературной обработки.
2. Биодоступность и поглощение
Биологические тесты демонстрируют, что неэтерифицированный лютеин проходит быстрее к кровоснабжению, поскольку он пропускает ферментативную трансформацию, необходимую его этерифицированной форме.
Комбинация жиров с соответствующими эмульгированными формами эфиров лютеина приводит к аналогичной долгосрочной биодоступности после того, как липазы помогают разрушить это соединение в кишечнике.
Матрица доставки определяет, насколько эффективным будет лютеин, хотя обе формы выхода лютеина сопоставимых результатов.
Вывод: свободный лютеин показывает более быстрое поглощение тела, но эфиры лютеина дают эквивалентные результаты при правильной сформулировании.
3. Стоимость и коммерческое использование
С точки зрения стоимости:
Эфиры лютеина обеспечивают более высокую эффективность производства на коммерческих уровнях, потому что они дают больше вещества каждый раз, когда добываются лепестки для календулы.
Свободный лютеин нуждается в второй фазе обработки после извлечения, которая продлевает как время производства, так и увеличивает расходы.
Эфирные эфиры лютеина поддерживают доминирование в качестве объемных сырых ингредиентов в рамках промышленности пищевых добавок и составления здравоохранения глаз.
Вывод: производственная отрасль считает эфиры лютеина более экономичными для своей деятельности, поскольку они обеспечивают приемлемые показатели для имеющегося бюджета.
4. Приложения в составе
Каждая форма имеет свои сильные стороны в зависимости от категории продукта:
|
Тип приложения |
Предпочтительная форма |
Причина |
|
Softgels (на масляной основе) |
Эфиры лютеина |
Повышенная стабильность в масляных матрицах |
|
Порошки или напитки |
Бесплатный лютеин (инкапсулированный) |
Быстрое поглощение и рассеиваемость |
|
Функциональные продукты |
Эфиры лютеина |
Лучшая стабильность полки |
|
Жеватели или жевательные тайны |
Бесплатный лютеин |
Лучший органолептический профиль |
5. Осведомленность потребителей и маркировка
Свободный лютеин чаще признается потребителями, часто воспринимаемыми как «более чистый» или «более естественный», даже если оба являются естественными.
Однако с повышением прозрачности маркировки многие производители в настоящее время указывают на конкретную форму, используемую и ее источник.
Заключение: Обучение потребителей о эквивалентности обеих форм после распределения является ключом к преодолению предполагаемых различий.
Часто задаваемые вопросы
Q1: Эфиры лютеина менее эффективны, чем бесплатный лютеин?
A1: не обязательно. Хотя бесплатный лютеин более легко поглощается, эфиры лютеина предлагают сопоставимые преимущества при получении с диетическими жирами или в хорошо сформулированных системах доставки.
Q2: Можно ли использовать обе формы взаимозаменяемо в добавках?
A2: В какой-то степени, да, но тип формулировки, метод обработки и срок годности целевого шельфа должны направлять выбор.
Q3: Какая форма лучше для здоровья глаз?
Q3: Оба эффективны. Выбор больше зависит от формата продукта и экономической эффективности, чем только эффективности.
Q4: Есть ли у одной формы больше побочных эффектов, чем другая?
Q4: никаких основных различий в профилях безопасности не сообщалось. Оба считаются безопасными в рекомендуемых дозировках.
Таким образом, выбор между эфирами лютеина и свободным лютеином зависит от различных факторов, включая формулировку продукта, потребности в стабильности, бюджет и предпочтения потребителей. В то время как бесплатный лютеин может предлагать более быстрое поглощение, эфиры лютеина более стабильны и экономичны, что делает их подходящими для широкого спектра коммерческих применений. Понимание этих различий позволяет разработчикам продуктов и формуляторам принимать более обоснованные, стратегические решения для своих продуктов.
Заинтересованы в изучении больше или запросе образец? Мы хотели бы услышать от вас вdonna@kingsci.com.
Ссылки
- MA, L., Lin, X. & Zou, Z. (2022). Потребление лютеина и зеаксантина и риск расстройств глаз: систематический обзор. Питательные вещества, 14 (5), 987. https://doi.org/10.3390/nu14050987
- Johnson, EJ, & Schaefer, EJ (2019). Потенциальная роль лютеина и зеаксантина в когнитивной функции. Обзоры питания, 77 (2), 1–13.
- Stahl, W. & Sies, H. (2020). Биоактивность и защитные функции естественных каротиноидов. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Молекулярная основа болезни, 1866 (11), 165–174.
- Calvo, C. & Lamuela-Raventós, RM (2021). Стабильность и биодоступность каротиноидов в пищевых продуктах и добавках. Критические обзоры в области питания и питания, 61 (9), 1455–1472.
- Панель EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ (2020). Безопасность эфиров лютеина и лютеина в качестве пищевых ингредиентов. EFSA Journal, 18 (3), 6055.
