Ликопинявляется жирорастворимым функциональным ингредиентом с большими перспективами развития и имеет множество физиологических функций. Однако ликопин имеет низкую технологическую стабильность и низкую биодоступность. В настоящее время большинство отечественных и зарубежных стран используют один макромолекулярный носитель для создания системы доставки, чтобы реализовать загрузку и контролируемое высвобождение жирорастворимых функциональных факторов пищи. Например, некоторые макромолекулярные пищевые материалы (изолированный соевый белок, желатинизированный кукурузный крахмал и т. Д.) Используются в качестве носителей для приготовления микрокапсул, наноэмульсий и нанолипосом для внедрения и загрузки функциональных ингредиентов с помощью этих специальных систем носителей. Транспорт активных веществ в организме.
Ван Цинюй, Ван Мэнъяо, Чен Лэй * из Школы наук о жизни, Аньхойского университета, Ключевая лаборатория экологической инженерии и биотехнологии Аньхой и другие сконструировали композитную систему доставки пектина / казеината натрия, загруженную ликопином, для изучения эффектов ликопина. эффективность инкапсуляции ликопина; с помощью инфракрасной спектроскопии с преобразованием Фурье (FT-IR), просвечивающего электронного микроскопа (TEM), термогравиметрического анализа (TGA), прибора дифференциальной сканирующей калориметрии (DSC) для тройного композита. морфология комплекса; построение имитированных in vitro моделей пищеварения желудка и кишечника со скоростью заделки и нагрузкой в качестве индикаторов для изучения эффекта ликопина при различных значениях pH и поведения высвобождения различных концентраций имитирующей жидкости пищеварительного тракта (имитированный желудочный сок, кишечный сок) измеряли для определения эффективности высвобождения ликопина, и предварительно обсуждался желудочно-кишечный механизм контролируемого высвобождения ликопина.
При условии, что массовое соотношение ликопин / бинарный комплекс составляет 10%, массовое соотношение пектин / казеинат натрия рассчитывается как 10%, 20%, 30%, 40% на основе оптической плотности каждого образца на длине волны 471 балл. нм. Степень внедрения ликопина ат.% Составляет 95,74%, 96,37%, 93,63%, 93,15% соответственно. Когда массовое соотношение пектин / казеинат натрия составляет 20%, степень внедрения ликопина бинарным комплексом самая высокая.
Результаты создания композитной системы доставки пектин / казеинат натрия
При условии, что массовое соотношение пектин / казеинат натрия составляет 20%, расчет основан на поглощении каждого образца на длине волны 471 нм, а степень нагрузки составляет 4%, 8%, 10%, 12%, 16%. Степень внедрения ликопина в соединение составляет 85,30%, 96,93%, 93,09%, 79,70%, 84,68%, и результаты показывают, что когда скорость загрузки, то есть ликопин / бинарное соединение составляет 8%, бинарное соединение скорость внедрения ликопина самая высокая.
