Лютеинпротив LматкаEстерозначает, что существует разница между неэтерифицированными ксантофиллами в их свободной форме и ксантофиллами, которые связаны с встречающимися в природе жирными кислотами, которые имеют разные физико-химические свойства и технологические характеристики, необходимые для производства пищевых добавок в промышленности.
Введение в структуры лютеина и сложного эфира лютеина
Основное различие между двумя типами лютеина (лютеин и сложный эфир лютеина) заключается в различиях в химической конфигурации; свободный лютеин имеет активную концевую гидроксильную группу, тогда как природные этерифицированные эфиры лютеина имеют одну или несколько цепей жирных кислот различной полярности.
Профили естественного происхождения. Двумя основными формами лютеина, синтезируемыми в растительных тканях, являются эфирные формы лютеина, которые составляют основную часть растительной ткани, но лютеин в виде свободной неэтерифицированной формы избирательно поглощается, циркулирует и используется в плазме человека и тканях желтого пятна после гидролиза сложноэфирных форм.
Обоснование выбора рецептуры: разработчики рецептур для бизнеса-для-тщательно оценивают свойства лютеина по сравнению с эфиром лютеина, чтобы принять решение в отношении конкретных коммерческих систем доставки, требуется ли им повышенная липофильная стабильность во время термической обработки или они должны быть немедленно доступны для биохимической обработки.
Профили стабильности и промышленная переработка
Термическая и окислительная стойкость. Сравнительное испытание на термический стресс (термическая стабильность) лютеина с эфиром лютеина показывает, что обычно форма сложного эфира лютеина обладает большей устойчивостью к окислительной деградации и расщеплению на этапах производства при высоких-температурах и при длительном хранении на складе.
Параметры стабильности лютеина и эфиров лютеина в исходном состоянии указывают на различные потребности в упаковке и меры защиты различных форм лютеина и эфиров лютеина, и часто последние имеют более длительный срок-срок хранения в сухом порошке или в окружающей промышленной среде.
Показатели совместимости носителей: при включении лютеина и/или эфира лютеина в сложные фазы промышленного масла или в усовершенствованные микроинкапсулированные матрицы также необходимо тщательно сбалансировать используемые эмульгаторы и защитные антиоксиданты, чтобы предотвратить деградацию хрупкой полиеновой основы.
Биодоступность и механика пищеварения
Пути ферментативного гидролиза. Чтобы лютеин всасывался в кишечнике, пищевой лютеин должен быть полностью деэтерифицирован в кишечнике либо ферментами поджелудочной железы, либо ферментами, присутствующими в слизистой оболочке кишечника; свободный лютеин, с другой стороны, не требует такого типа ферментативного гидролиза.
Обе изученные версии (лютеин и сложный эфир лютеина) зависят от эффективной солюбилизации и транспорта лютеина через границу эпителия кишечника в систему лимфатической циркуляции через пищевые жиры, соли желчных кислот и смешанные мицеллы.
Оценка кинетики абсорбции. Фармакокинетические исследования абсорбции лютеина по сравнению с его эфирными формами показывают, что абсорбция сложноэфирных форм лютеина несколько задерживается из-за необходимости стадии ферментативной конверсии; однако накопление лютеина в крови со временем аналогично накоплению эфира лютеина в крови.
Методы составления рецептур и калибровка дозировки
В разделе оптимизации системы доставки также используется лютеин в сравнении с эфиром лютеина в качестве прямого фактора, определяющего выбор формата готового продукта: если вы используете порошки стабильных эфиров, вам следует рассмотреть возможность использования сухих-таблеток или твердых капсул; Если вы используете масляные суспензии в свободной-форме, вам следует рассмотреть возможность использования мягких гелевых или жидких капельниц.
Расчеты эквивалентности активной активности: формулы мастер-маточных смесей должны иметь точные коэффициенты пересчета массы для замены лютеина на эфир лютеина, а также необходимо учитывать все молекулярные массы присоединенных фрагментов жирных кислот.
При производстве вспомогательных веществ использование лютеина вместо сложного эфира лютеина в сочетании с другими липидными носителями, такими как триглицериды средней цепи (МСТ), растительные стеролы или натуральный лецитин, обеспечивает большую однородность дисперсии, сыпучесть порошка и эффективность обработки в ходе производственного процесса.
Коммерческое применение на мировых рынках
Интеграция нутрицевтического сектора: компании, производящие пищевые добавки по всему миру, используют лютеин вместо эфира лютеина в качестве обычных активных ингредиентов в своих ежедневных пищевых оздоровительных добавках для взрослых, капсулах для поддержки пожилых людей и специальных продуктах для здоровья зрения, продаваемых по всему миру через розничные магазины.
Функциональное обогащение пищевых продуктов. Разработчики продуктов питания и напитков вводят специально разработанные сорта лютеина, диспергируемые в холодной -воде-, а не эфиров лютеина, в свои порошки для пищевых напитков, протеиновые порошки и линии выпечки, сохраняя при этом желаемые органолептические качества и вкусовые характеристики.
Тенденции в области нутрикосметических ингредиентов: Новые косметические составы и косметические продукты внутри производственных линий используют преимущества системной антиоксидантной защиты лютеина по сравнению с эфиром лютеина, чтобы повысить устойчивость тканей кожи к обычным стрессовым факторам окружающей среды и окислительным эффектам.
Свяжитесь с нами напрямуюили по электронной почтеdonna.zh@kingsci.comполучить образцы этих двух продуктов для испытаний.
Лютеин против лютеинового эфира
Подводя итог, можно сказать, что сравнение лютеина с эфиром лютеина дает разработчику технических рецептур полную картину химической стабильности, путей ферментативного превращения и условий обработки для разработки оптимизированных высокоэффективных пищевых добавок.
Часто задаваемые вопросы
Вопрос: Какова основная структурная разница, оцениваемая при сравнении лютеина и эфира лютеина?
Ответ: Лютеин и эфир лютеина – это основное различие в их структурах, поскольку они отличаются наличием гидроксильных групп у первого и отсутствием их у второго, благодаря чему он связывается с молекулами жирных кислот, что изменяет его молекулярную массу, стабильность и другие свойства.
Вопрос: Как различается стабильность обработки лютеина и сложного эфира лютеина во время производства?
Ответ: Во время оценки лютеина для промышленной переработки можно провести сравнение лютеина и эфира лютеина, и часто обнаруживается, что эфир лютеина более устойчив к разложению во время обработки сухим порошком.
Вопрос: Потребители поглощают лютеин и сложный эфир лютеина посредством одних и тех же физиологических механизмов?
Ответ: Обе формы должны превратиться в смешанные мицеллы в кишечнике, чтобы впитаться, но в случае эфира лютеина он должен быть деэтерифицирован под действием ферментов поджелудочной железы, чтобы освободить лютеин, прежде чем он всасывается в кровоток.
Вопрос: Какой формат лютеина или эфира лютеина лучше подходит для мягких капсул на масляной-основе?
Ответ: Разработчики рецептур выбирают желаемые титры активной активности и требования к весу, чтобы определить, какую из двух форм лютеина (свободный лютеин или масляную суспензию сложного эфира лютеина) использовать в мягких капсулах.
Ссылки
1. Бебек Сукатар А. и др. (2020). Сравнительная стабильность и биодоступность свободного лютеина и его эфиров в функциональных пищевых матрицах. Журнал функциональных продуктов питания, 68, 103902.
2. Марес Дж. (2016). Лютеин и зеаксантин-связаны ли они с питанием и когнитивным здоровьем? Исследовательская офтальмология и визуальные науки, 57 (9), 73–81.
3. Вандерслебен Т. и др. (2021). Ферментативный гидролиз эфиров каротиноидов во время пищеварения: значение для биодоступности. Пищевая химия, 342, 128321.
4. Инеда М. и др. (2022). Технологические достижения в области микрокапсулирования каротиноидов для промышленного применения. Пищевые гидроколлоиды, 124, 107255.
